或用甜酱可酱油亦可或竟不用酱油甜酱每肉一厅用盐三钱纯酒煨之亦有用酒煨者但湏熬干水气三种治法皆湏红如玮珀不可加糖炒色也早起锅则黄当可则红遇迟则红色变紫色而精肉转硬多起盖则

出处：《调鼎集·卷三》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。