藕粉松子仁又点酒即成腐乳酥膏酥和豆粉切厚片煎昧同肥肉
出处：《调鼎集·卷三》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。
炖热入砂谷米
内容来源：HowToCook 开源菜谱
小贴士
五花肉先以中火煎至两面金黄出油，再加腐乳汁、黄酒、姜片和少许冰糖，小火慢炖四十分钟；砂锅提前干烧烫手，谷米铺在锅底，倒入炖肉与汤汁后转微火焖十五分钟，让米粒吸饱肉香，口感油润而不粘底。
做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：
烹饪心得
变化做法
- 以腐乳、藕粉、松子仁调成酱，裹肉片煎至外酥里嫩。
- 将豆腐切厚片，用腐乳汁腌后煎制，素味赛肥肉。
- 加入干贝或香菇同炖，鲜味更浓、汤汁更稠。
搭配建议：配一碗热气腾腾的白米饭或小米粥，佐以清炒时蔬或酸辣汤，浓淡相宜，既能解腻又能衬托肉香。
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