豆沙糖

腊油丁𮎛米粉饺烝色烧卖色面饺色豆沙糖圆色

出处：《调鼎集·卷九》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。

小贴士

豆沙糖圆以细糯米粉掺少量澄粉、开水烫熟揉团为皮；分剂包入玫瑰豆沙，收口搓圆。沸水下锅，中火煮至浮起，点冷水两次，皮透馅热即可。馅心可加板油丁增润，须先与豆沙、糖拌匀冻硬，包时不易破。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：豆沙糖圆宜配清淡龙井茶或桂花藕粉，甜糯解腻；冬日热食可佐酒酿同碗，温润暖心。