醋搂鸡鸡萡片

配冬笋片酱油指醋搂之

出处：《调鼎集·卷四·鸡类》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。

小贴士

鸡胸肉切薄片，用少许黄酒、蛋清、淀粉上浆，冬笋切片焯水去涩。炒锅先煸笋片，再下鸡片滑散，烹入酱油、米醋和少许白糖，转小火“搂”至汤汁微稠，醋香渗入即可；注意醋分两次下，起锅前沿锅边淋少许香醋提味。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：配一碗白米饭或小米粥，再佐以清淡的紫菜蛋花汤，酸甜开胃，十分下饭。