用猪头不劈开者，以草柴火熏去延，刮洗极净，用白汤煮。几换汤煮五次，不入盐，取出后冷切，作柳叶片入长段葱丝韭笋丝或茭白丝，用花椒杏仁芝麻盐拌匀，酒少许洒之。荡锣内蒸手饼卷食。

出处：《云林堂饮食制度集》（元·倪瓒）。原文为公有领域古籍，文本据殆知阁古籍库整理。