白面糖

饼发眄饼如通州大烧式裹锱用火叹熟饭碗口大供客上义子火烧一盘

出处：《调鼎集·卷六·粥类》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。

小贴士

和面宜用温水或酵面，饧透后柔软不发硬；白糖馅中掺少量干面粉，受热不易爆浆。面皮擀成中间厚边缘薄，包馅后收口捏紧，轻按成碗口大小。平底锅小火慢烙，勤翻面，待两面金黄、饼身鼓起即熟；出锅趁热吃，外酥里甜。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：刚出锅的白面糖宜搭配一碗温热小米粥或原味豆浆，甜糯适口、解腻养胃；午后佐以一盏清茶，便是一道简单惬意的传统家常点心。