白蜜

四丙略熬将油收起贮用束二斤豆付八块亦各物可用又菜夏布油袋十另斤装只入用油红

出处：《调鼎集·卷二》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。

小贴士

熬蜜须用小火慢熬，以木勺不断搅动，待糖浆由大泡转小泡、能拉出细丝为度。食材入锅前需沥干水分或拭干表面，以免溅油反砂。收稠后趁热装瓶，倒置形成真空，可久藏不坏。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：白蜜甜润，宜配清茶一盏或淡味米粥，亦可作糕点馅料，与绿豆糕、山药泥同食尤佳。