取竹叶裹白糯米煮之。尖小如初生菱角。
出处：《随园食单·点心单》（清·袁枚）。原文为公有领域古籍，文本据殆知阁古籍库整理。
竹叶粽
内容来源：HowToCook 开源菜谱
小贴士
选用新鲜竹叶或干粽叶提前温水泡软；糯米淘净后冷水浸泡四至六小时，沥干不拌料，保持原味。包时叶尖折成漏斗，填入米轻压实，两端收拢成尖角，棉线扎紧。入锅冷水浸没，小火慢煮三小时左右，始终保持水没过粽子，出锅晾凉更弹牙。
做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：
烹饪心得
变化做法
- 可在糯米中掺少量红豆或花生，增添豆香。
- 以少许猪油拌米，煮熟后油润软糯。
- 包入一小块冰糖或蜜枣，成清甜糖粽。
搭配建议：竹叶粽清淡微香，宜配一碗白粥或豆浆作早食；若作午点，可搭一碟酱瓜、腐乳或清茶解腻。
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