大登子二,助车支刃片。去亥峊阑加。生姜一两刃。宁倍干甘草一两,檀香半两,俱为末,和作饼子,焙干,用时碾细末,点汤。又法:只取橙皮捣极烂,如绞漆法,绞出,拌白糖,磁盆蒸熟,切片。又法:橙子五十枚,干山药、蒸熟焙干。甘草各一两,俱为末,白梅肉四两,共捣烂,焙干,印成饼,点白汤。 藏橘 松毛包橘入坛,三四月不干。当置水碗于镡口,如藏橄榄法。又菉豆包橘,亦久不坏。
出处:《食宪鸿秘·卷下·果之属》(清·朱彝尊)。原文为公有领域古籍,文本据识典古籍(国家图书馆藏本)OCR 整理,个别字词或有讹误。

大登子二,助车支刃片。去亥峊阑加。生姜一两刃。宁倍干甘草一两,檀香半两,俱为末,和作饼子,焙干,用时碾细末,点汤。又法:只取橙皮捣极烂,如绞漆法,绞出,拌白糖,磁盆蒸熟,切片。又法:橙子五十枚,干山药、蒸熟焙干。甘草各一两,俱为末,白梅肉四两,共捣烂,焙干,印成饼,点白汤。 藏橘 松毛包橘入坛,三四月不干。当置水碗于镡口,如藏橄榄法。又菉豆包橘,亦久不坏。
出处:《食宪鸿秘·卷下·果之属》(清·朱彝尊)。原文为公有领域古籍,文本据识典古籍(国家图书馆藏本)OCR 整理,个别字词或有讹误。
内容来源:HowToCook 开源菜谱
取厚皮橙子,去净白瓤及筋膜,焯水以除苦涩;切丝后与姜、甘草、檀香末同煮,小火收干水分;和粉作饼时揉紧实,低温焙至干脆不焦;研末点汤或蒸糖饼皆可。
做好这道菜,不妨再看看这些烹饪技巧:
搭配建议:橙饼清香甘苦,点白汤、绿茶或配小米粥、山药粥、白米糕,开胃消食。
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