煮沙团方

砂糖入赤豆或绿豆煮成一团，外以生糯米粉裹，作大团。蒸或滚汤内煮，亦可。

出处：《浦江吴氏中馈录·甜食》（宋·浦江吴氏）。原文为公有领域古籍，文本据殆知阁古籍库整理。

小贴士

豆沙馅须炒得干湿适中，糖要在豆烂熟后再加，以防反沙发酸；生糯米粉宜薄而均匀地裹上一层，蒸时垫荷叶或盘底涂油防粘，水沸后转中小火约十二至十五分钟；若入汤煮，水微沸下锅，轻轻推动，待团子浮起再煮二三分钟即可。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：可佐一盏清茶或桂花酒酿羹，甜而不腻；亦可配一小碟酱瓜、腌姜平衡口味，作午后点心或年节主食。