芝麻汤

通心气，益精髓。干莲实一斤，带黑壳，炒极𢡖，捣罗极细末，粉草一两，微炒，磨末和匀。毎二钱，入盐少许，沸汤点服。

出处：《食宪鸿秘·卷上·飮之属》（清·朱彝尊）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏本）OCR 整理，个别字词或有讹误。

小贴士

黑壳干莲实用小火慢炒至壳色焦黄、果仁酥香，勿炒煳；放凉后去壳研磨成极细粉，再与微炒过的粉草末过筛混匀。沸汤点服时须高温水，边冲边搅，以免结块。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：此汤宜空腹或午后温服，可配松糕、米饼等清淡茶点，也可作为代茶饮佐以素食简餐。