荔枝酒

取肉浸烧酒又荔枝肉浸梅卣紫苏牺千收用最佳荔枝榧子十月有榧子同甘摭食则渣软

出处：《调鼎集·卷九·粉饼类》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。

小贴士

选核小肉厚、新鲜饱满的荔枝，剥壳去核后取净肉，装入干净瓷坛或玻璃瓶；倒入烧酒没过果肉，密封后置阴凉处浸渍两三个月，期间可轻轻摇晃。若加紫苏叶同浸，可添清香并缓和酒之辛烈，待果肉转软、酒色微红即可滤用。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：荔枝酒微甜带果香，宜配清淡小食、蒸糕或白粥；夏日冰镇后佐一碟盐水毛豆、桂花糯米藕，或饭前浅酌开胃。