先以汁汤入锅，调味得所，烧极滚，然后下腐，则味透而腐活。

出处：《食宪鸿秘·卷上·酱之属》（清·朱彝尊）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏本）OCR 整理，个别字词或有讹误。