芝麻粉盒

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出处：《调鼎集·卷九·粉饼类》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。

小贴士

芝麻需小火慢炒至微黄出香，忌焦糊；与糖、油同捣须极细腻，入口才绵润。粉皮以粳米粉、糯米粉七三开，温水揉透后擀薄，包馅时收口捏紧，旺火蒸八至十分钟即熟，过久则皮塌馅干。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：宜配一盏清淡碧螺春或桂花酸梅汤，亦可佐以小米粥，解腻润喉。