圆眼糕

圆眼将圆眼煎碎或捣烂煎浓汁如膏加冰糖

出处：《调鼎集·卷九·粉饼类》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。

小贴士

鲜圆眼剥壳去核，取肉捣成细蓉；入锅加少量清水，小火慢熬并持续搅拌，防焦糊粘底；熬至汁浓挂铲、呈膏状时离火，趁热加冰糖溶化，糖量宜少，方能保留圆眼清甜与温润香气。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：宜佐白粥、小米粥或一盏清茶，甜润不腻，可作早点、佐茶小食或病后调养甜品。