元宵饼

生糯朱元宵捺遍用麻油叶黄可作点心亦可宴客又可

出处：《调鼎集·卷九》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。

小贴士

糯米粉以温水和成柔软不粘手的面团，醒十五分钟更易塑形；饼坯要薄而均匀，约半指厚，方能外酥内透。麻油烟点低，入锅后务必转小火，待边缘微翘、底部金黄再翻面，全程只翻一次防碎裂。出锅趁热撒少许白糖或淋桂花蜜，风味更佳。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：宜配一碗清甜的桂花酒酿小圆子或银耳莲子羹，既解糯米滞腻，又与麻香、花香相得益彰；宴客时佐一盏绿茶或乌龙茶尤佳。