饮酒

大醉冲葛粉食之即解烧酒醉者饮糖茶或麻油未粉县细火猬鸣蠕米炒焦冲水作茶饮饥时未即可食

出处：《调鼎集·卷二》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。

小贴士

炒米务必用小火慢炒至外壳焦香、内里微黄，避免焦黑发苦；葛粉先用少量凉水调开，再用沸水冲熟成半透明糊；糖茶宜淡，麻油只需几滴；酒后空腹时温饮，每次少量慢服，切忌牛饮。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：可搭配清粥小菜、白面馒头或蒸山药，清淡温和，既能护胃又不加重醉后负担。