贻来

来，小麦也，今水引蝴蝶面。　　贻我来思，玉屑尘细；六出飞花，天一生水。

出处：《本心斋疏食谱》（宋·陈达叟）。原文为公有领域古籍，文本据殆知阁古籍库整理。

小贴士

和面宜用凉水加少许盐，饧面半时辰以上，擀至韭叶厚薄，再切成两指宽菱形，捏成蝴蝶状。水沸后下面，点三次冷水，待面浮起即捞，过温水更筋道。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：宜配一碗紫菜蛋花汤或冬瓜丸子汤，清鲜解腻，与麦香面体相得益彰。