杏仁浆法作茶吃

先将杏仁泡水，去皮尖，与上白米饭米对配，磨浆坠水，加糖炖熟，作茶吃之，甚为润肺。或单用杏仁磨浆加糖亦可。或用杏仁为君（为君：即为主），米用三分之一，无小磨，臼捣烂，布滤。

出处：《醒园录》（清·李化楠）。原文为公有领域古籍，文本据殆知阁古籍库整理。

小贴士

南杏仁甜润、北杏仁微苦，需温水浸泡3-4小时后去皮去尖，与粳米按1:1浸泡同磨；磨浆宜细，纱布吊滤沉水取净浆；糖用冰糖或黄糖，小火慢炖不停搅拌，微沸即可，久煮易油水分离，润肺不腻。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：宜配蒸糕、米馒头或清淡素包作午后茶点，亦可佐一碗白粥作早餐，温润不燥，润肺养胃。