鰕米不论大小，色白明透者，味鲜。若多一分红色，即多一分腥气。取明白鰕米烘燥，研细粉，收贮，入蛋腐及各种煎炒煮会细馔加入极竗。 𪀲粉 宁波淡白𪀲真黄鱼，一日晒干者。洗净，切块蒸熟，剥肉细剉取骨，酥炙焙燥，研粉如鰕粉用。其咸味黄枯，𪀲不堪用。

出处：《食宪鸿秘·卷下·果之属》（清·朱彝尊）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏本）OCR 整理，个别字词或有讹误。