酴釄花酿酒

或云即重酿酒也兼旬可开香闻百歩野蔷薇亦最香

出处：《调鼎集·卷八》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。

小贴士

选半开酴醾花或野蔷薇，去蒂心，薄盐轻揉去涩后彻底沥干；花瓣、酒、冰糖按约1:5:0.3，以高度白酒涮净陶罐，装至七八成满，阴凉密封，隔日轻摇匀；兼旬左右启封，滤花冷藏，酒色渐转琥珀，香气愈醇。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：宜搭配春盘凉拌菜、白切鸡或清炒时蔬，花香醒脾解腻；午后亦可配杏仁酥、绿豆糕作茶酒。