同入饭中

烝熟取出皮校子蒂捣极烂和余米二粉再捣匀作丸晒千收贮临饥用之若加人参其妙不可言矣

出处：《调鼎集·卷九》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。

小贴士

原料蒸熟后须趁热捣至极烂、无颗粒，糯米粉和粳米粉按七三混合可兼顾软糯与筋道；制丸时手沾凉开水防粘，晒至表皮干透、内部微润即可收贮，食用前蒸热或煮软。若加人参，宜打粉后少量拌匀，以免苦燥。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：宜配一碗清淡蔬菜汤或小米粥同食，润燥助运化；远行时以热水泡开即成一餐。