每烧酒一斗鲜桂花三升拣净蒂叶入酒泥封三月后每黄酒一坛加烧酒三小钟琥珀先酒烧酒五十斤洋糖二斤红曲一斤半研末萡荷一斤三两先将萡荷红曲同酒滚好色浓入坛去渣加洋
出处:《调鼎集·卷八》(清·童岳荐)。原文为公有领域古籍,文本据识典古籍(国家图书馆藏抄本)OCR 整理,个别字词或有讹误。

每烧酒一斗鲜桂花三升拣净蒂叶入酒泥封三月后每黄酒一坛加烧酒三小钟琥珀先酒烧酒五十斤洋糖二斤红曲一斤半研末萡荷一斤三两先将萡荷红曲同酒滚好色浓入坛去渣加洋
出处:《调鼎集·卷八》(清·童岳荐)。原文为公有领域古籍,文本据识典古籍(国家图书馆藏抄本)OCR 整理,个别字词或有讹误。
内容来源:HowToCook 开源菜谱
天香酒重在泥封静酿,桂花须拣净蒂叶、阴干后再入烧酒,坛口以黄泥荷叶封紧,置阴凉避光处满三月,中途切勿开启。复配时先将红曲、萡荷同酒煎出浓色,滤去渣滓,再加黄酒与冰糖以文火微滚即成,忌久煮散失酒香。
做好这道菜,不妨再看看这些烹饪技巧:
搭配建议:宜配清蒸河鲜、白灼虾蟹或一碗桂花藕粉,既能衬出酒香,又可解腻暖胃,秋日晚间小酌尤佳。
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