汤绽梅

十月后，用竹刀取欲开梅蕊，上下蘸以蜡，投蜜罐中。夏月以热汤就盏泡之，花即绽，澄香可爱也。

出处：《山家清供》（宋·林洪）。原文为公有领域古籍，文本据殆知阁古籍库整理。

小贴士

选含苞将放的梅蕊，以竹刀轻取免伤花瓣；蘸蜡宜薄而均匀，密封蜜中可存至夏。冲泡时用约八十度热水，忌滚沸，以盏盖稍焖，花缓缓绽开，蜜香梅香俱出。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：宜佐以素粽、藕粉糕、绿豆酥等清淡茶点，或配白粥小菜作晨饮；夏日午后一盏，梅香解腻醒脾，最宜消暑。