白面一斤盐三钱入水和匀揉百遍糁录豆粉捍皮以萡为妙馅取精肉去净皮筋臕𮌖加椒末杏仁粉甜酱调和作馆开水不可寛锅内先放竹简衬底水沸时便不破加入鲜汤凡笋芃鸡鸭汁俱可饼饨下锅先为挠动汤沸频洒冷水勿盖锅浮便盛起皮坚而滑馅内忌用碑仁葱花下用

出处：《调鼎集·卷九》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。