己。 鲜笋老头不堪食者，切去其尖嫩者供馔。其差老白而味鲜者，看天气晴明，用药刀如切极薄饮片，置净筛内晒干至晚不甚干，炭火征薰，柴火有烟，不用。干极，磨粉罗过收贮，或调汤，或顿蛋腐，或拌臊子细肉，加入一撮，供于无笋时，何其妙也。 木耳 洗净，冷水泡一日夜，过水煮滚，仍浸冷水内，连泡四五次，渐肥厚而松嫩。用酒酿酱油拌醉为土

出处：《食宪鸿秘·卷上·蔬之属》（清·朱彝尊）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏本）OCR 整理，个别字词或有讹误。