松仁饼

每料酥油六两洋糖六两白面一所先将酥油化开倾瓦盆

出处：《调鼎集·卷九·粉饼类》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。

小贴士

酥油须隔水或小火化开，不可高温变焦；洋糖先碾细末，与酥油搅至微发再拌入白面，松仁提前焙香搓去薄衣，最后以低温慢焙或平底锅小火煎制，表面微黄、内部酥松即可，切忌大火导致外焦里生。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：作为茶点尤为适宜，可配一盏温热小米粥或清茶，冬日佐普洱、红茶更佳；亦可搭冰糖银耳羹，解酥油之腻而衬松仁香甜。