松黄饼

暇日过大理寺，访秋岩陈评事介。留饮，出二童，歌渊明《归去来辞》，以松黄饼供酒。陈方巾美髯，有超俗之标。饮边味此，使人洒然起山林之兴，觉驼峰、熊掌皆下风矣。春采松花黄，和蜜模作饼，如鸡舌龙涎状。不惟香味清甘，亦自有所益也。

出处：《山家清供》（宋·林洪）。原文为公有领域古籍，文本据殆知阁古籍库整理。

小贴士

松花以早春马尾松初绽之雄性花序为佳，采后摊于竹筛阴干，轻轻揉搓、细罗筛去花梗杂质；蜂蜜隔水温热至微温即可，不可煮沸。徐徐加入松花粉，揉成团而不黏手，入木模压实成型，脱模后置阴凉通风处晾半日收干。全程忌高温煎烤，方能保留清冽山林气。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：佐一盏明前绿茶或温热桂花酒，清苦与甘芳相济，最能衬出松黄饼的山林野趣，也合古人“以饼供酒”、歌咏归来的雅意。