熟作茶

或单用杏仁磨浆加糖或杏仁为君未用三分之一设无小磨用白捣𭴳布滤亦可又甜杏仁泡去

出处：《调鼎集·卷十》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。

小贴士

甜杏仁先以温水泡软、搓去外皮，再用小磨细细研磨成浆；无磨可用臼捣碎后以细布滤去渣滓。入锅小火慢煮，边搅边加糖，煮至微沸即离火，避免糊底或久煮出苦，成品方能香滑温润。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：宜配酥皮点心、蒸糕或油条作早茶，亦可佐清淡素斋，温润不腻。