梳儿印

生面、绿豆粉停对，加少薄荷末同和，搓成条，如箸头大。切二分长，逐个用小梳掠齿印花纹，入油炸熟，漏杓起，趁热洒白糖拌匀。

出处：《养小录·饵之属》（清·顾仲）。原文为公有领域古籍，文本据殆知阁古籍库整理。

小贴士

生面与绿豆粉需等量和匀，面坯应稍硬，以免入油后花纹糊塌；油温五六成热时下锅，中小火慢炸至金黄浮起，趁热捞出、趁热撒糖，利用余热使白糖微溶附着，凉后酥脆不返软。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：趁热装盘，配一碗热白粥或小米稀粥最宜；亦可佐清茶、豆浆，作为午后茶点或早餐小食。