将石花熬烂作膏，仍用刀划开，色如蜜蜡。
出处：《随园食单·小菜单》（清·袁枚）。原文为公有领域古籍，文本据殆知阁古籍库整理。
石花糕
内容来源：HowToCook 开源菜谱
小贴士
石花菜须提前冷水泡发，拣净砂石杂藻；入锅加清水小火慢熬，熬至胶质尽出、汤汁浓稠如浆，滤去残滓，倒入浅盘静置冷凝成膏。刀划成块，色泽应似蜜蜡。关键在文火久熬与过滤，忌急火糊底。
做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：
烹饪心得
变化做法
- 白糖石花糕：冷凝前撒细砂糖，甜润清凉。
- 醋姜石花糕：切块配姜丝、香醋，开胃解腻。
- 五香石花糕：以卤汁调和冷凝，咸香入味。
搭配建议：宜夏季凉食，可配清粥、白饭或一盅酸梅汤；也可佐以薄盐酱油、芥末，更添清爽。
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