神仙汤脂油

姜葱酱油醋酒先调入滚水一碗冲和歳汤取其速故名

出处：《调鼎集·卷三》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。

小贴士

滚水须刚离火即冲，使脂油、姜葱香气尽出；醋与酱油比例约三比一，先以少量冷水调开，再冲入沸水，可防止酱油遇高温发酸。下酒不宜多，数滴提香即可；冬日加白胡椒粉少许，趁热连饮，发汗暖胃。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：配刚出锅的油条、烧饼或白粥最妙，晨起空腹饮一小碗，暖胃提神；亦可就剩馒头，以汤泡食。