以上傎配作料素菜类七玉蒲豆腐石天膏盐花洵豆冬豆付笋腐披片用成衬小铜圆后瓢将片付瓜成入由铺王上满征即片炸名式再王下加菊么二用磨正腐共蓬或用鲜鲜尹科酒塘烧荷叶豆腐即名荷乘豆付卒又名醉豆付虾圆豆腐假鸽蛋盐洵豆付去净皮切汤圆式滚水者透用篾筛跌国再下滚水者漂越后用鲜汤观菜脍石育豆付切成呜审式或先用鲜汤作科脍素燕呙另将鸽蛋下滚水一棹昬碗面

出处：《调鼎集·卷二·居家饭菜论》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。