者每缸内加折榨清每知有大坛十五坛清酒两大坛其花可高一色亦有每知内加水三大斗用龙骨陈麦为末一酒杯酒油调和去渣挽入其花可二色但湏临时用之一月以后竟可无花以其发透故也故湏熟按酒务者始能力大酒做花者办法有三种真者色清而洁假者色白而浑真者其味甜净假者其味辛辣真者缸面清洁假者缸面有细丝名曰龙筋节气迟速看冷煖米有好歹酒即高低屋内屋外有冷煖屋内有风屋外无风可差半月天气开爬时酌之造酒法

出处：《调鼎集·卷八》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。