烧豆腐渣饼配

笋片或茭白片豆渣饼内湏和录豆朽松菌脍腐皮腐皮卷蟹肉煎黄切叚

出处：《调鼎集·卷二》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。

小贴士

豆渣需先以干锅小火焙去水分、炒散炒香，才不会湿黏；拌入笋片或茭白增脆，再以腐皮卷裹蟹肉、菌菇馅，入锅小火慢煎至两面金黄，出锅切小段，外酥内松。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：宜配温热白粥、小米粥，或一碗紫菜蛋花汤、青菜豆腐汤，清口解腻。