拌匀用手捻起排芦席上盖草令发霎少则七日多则十日取出摊开晒干研碎下缸将盐泡水和下欲干少下水欲稀多下水日旺每早用木棍翻挠十日或半月可用一云多用水依前小麦面方作酱油亦佳

又白面粉和剤坊成片烝熟用各树叶禽七日晒久捣碎每十斤盐三斤熟水二十斤晒每日𢯻之色红而甜又生白面粉水和作饼罨黄晒松每十斤用盐五斤水二十斤晒成收之作调粉极佳又小麦二斗泡二取出淋净

出处：《调鼎集·卷一·米酱法》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。