亦可乔麦饼即三角麦乔麦先炒成花用糖沾𮔉少许一同下锅熬至有丝入乔麦花搅匀亦不可稀案上仍洒乔麦花将锅内糖花泼上杆开切象眼块
出处:《调鼎集·卷九》(清·童岳荐)。原文为公有领域古籍,文本据识典古籍(国家图书馆藏抄本)OCR 整理,个别字词或有讹误。

亦可乔麦饼即三角麦乔麦先炒成花用糖沾𮔉少许一同下锅熬至有丝入乔麦花搅匀亦不可稀案上仍洒乔麦花将锅内糖花泼上杆开切象眼块
出处:《调鼎集·卷九》(清·童岳荐)。原文为公有领域古籍,文本据识典古籍(国家图书馆藏抄本)OCR 整理,个别字词或有讹误。
内容来源:HowToCook 开源菜谱
荞麦须用小火慢炒至爆开花,糖要熬到能拔丝(约160℃),拌花时动作快;案板先撒一层荞麦花防粘,倒入后趁热擀匀、温热时切象眼块,凉透才酥脆。
做好这道菜,不妨再看看这些烹饪技巧:
搭配建议:宜配清茶或一壶菊花茶解腻,也可佐一碗白粥作早点。
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