蔷薇糕法

蔷薇天明初开时，取来不拘多少，去心蒂及叶头有白处，铺于罐底，用白糖盖之，扎紧。明日再取，如法。后仿此。侯花过，将罐内糖花不时翻转，至花略烂，将罐坐于微火煮片时，加饴糖和匀，扎紧侯用。

出处：《醒园录》（清·李化楠）。原文为公有领域古籍，文本据殆知阁古籍库整理。

小贴士

取蔷薇须趁天刚亮、花半开，香气最浓；去净花蒂与叶背白筋，免苦涩。铺花时层层压实，糖须完全盖住花瓣以防腐坏。翻拌要用净器，微火仅坐煮片刻，忌久煮失色香；饴糖后下，趁热和匀，使糕体柔润不粘牙。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：此糕甜润带花香，宜配清茶、白粥或藕粉羹解腻；早晨佐以馒头、米糕，或午后配一盏绿茶，尤显清雅。