葡萄酒

葡萄揉汁入酒名天酒若加以薏仁更覚味厚

又荐汁入酒名惹酒

又赛葡萄酿黒豆去皮磨碎放银器水中煮加乌梅数

出处：《调鼎集·卷八》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。

小贴士

选紫黑熟透葡萄揉破取汁，与米酒或黄酒按约一比五混酿，低温慢发十日；加入焙香的薏仁可增醇厚，黑豆需去皮磨细，用洁净银器或不锈钢锅小火煮融，最后加乌梅少许提酸。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：宜配松仁糕点、蒸糯米藕或清淡小食，夏令冰镇后可佐素斋粥羹，酸甜开胃。