糯米粉

拌匀洋糖上烝画紏文或方或长烝熟烘干炙糕同再

出处：《调鼎集·卷九》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。

小贴士

糯米粉与洋糖须先干拌均匀，再视干湿加少许温水搓成松散潮粉，过筛后铺纱布摊薄蒸制，更易熟透不起团；初蒸后趁热切块或压纹，再复蒸一次，最后以小火烘干或炙烤至表面微脆、内里软糯，糖色金黄即可出锅。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：此糕软糯香甜，宜配一盏清茶或一碗白粥作早点；冬日可佐姜枣红糖水，暖胃又解腻。