可停五六十日之久每缸连箩索三百三十斤可也箩索约重七斤东浦养酒八十日之久时多米白热作水重镬煎不取酒油故佳酒娘俗呼酒酵冬天每缸两搀斗春天折半但湏看天时之冷煖用酵之多少凡造酒之初无所借手惟用陈老酒丙挽斗酒药三四枚共曲和饭而做成矣用酒娘之法全𠙖天时如点水成冻即要四搀斗天煖则半挽斗足矣

出处：《调鼎集·卷八》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。