内府玫瑰火饼

面一斤，香油四两，白糖四两，热水化开。和匀作饼，用制就玫瑰糖，加胡桃、白仁、榛松瓜子仁、杏仁、煮七次，去皮尖。薄荷及小苗香末，擦匀作馅两靣粘芝麻熯热松子海啰澣糖卤，入锅熬一饭顷，搅冷，随手下炒面，旋下刴碎松子

出处：《食宪鸿秘·卷上·饵之属》（清·朱彝尊）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏本）OCR 整理，个别字词或有讹误。

小贴士

以滚水将香油、白糖化开，趁热烫面，揉至光滑柔韧；馅料中玫瑰糖需与核桃仁、杏仁、榛松仁等细碎拌匀，薄荷和小茴香末宜最后加入，以免香气散失。饼坯两面沾满芝麻，置平底锅中以微火熯烙，勤翻面，待两面金黄、内馅熟透即可，火大易外焦里生。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：此饼甜香酥润，宜配一盏清茶、豆浆或一碗白粥；冬日亦可佐以杏仁茶、桂花藕粉，解腻暖胃。