茉莉汤

厚白蜜涂碗中心，不令旁挂，每早晚摘茉莉置别碗，将蜜碗盖上，午间取碗注汤，香甚。

出处：《养小录》（清·顾仲）。原文为公有领域古籍，文本据殆知阁古籍库整理。

小贴士

选质地浓稠的白蜜，只涂于碗心，碗壁不可挂蜜，以免受热焦化；早晚采摘初开茉莉置另一碗中，将蜜碗倒扣其上，让花香凝入蜜中。午间注入约85℃热水，不宜滚沸，扣盖静置2–3分钟，香气即出。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：此汤清香微甘，宜搭配绿豆糕、藕粉圆子等清口小点，亦可佐白粥、凉拌小菜，晨起或午后饮用尤佳。