拌面酱烝之下用白菜作垫熟时不但肉美菜亦美以不见水故味独全此江西人菜也锅闷肉整块肉汾两视盆碗大小用蜜少许同椒盐酒擦透锅内入水一碗酒一碗上用竹捧纵横作架置肉于上先仰面盖锅涅纸护缝干则以水润之烧大草把一个勿挑动住火少时候锅盖冷闬看翻肉覆肉再盖仍用湿𥿄护缝再烧大草把一个候冷即熟

出处：《调鼎集·卷三》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。