春秋采根去心，捣汁和蜜，以银器重汤煮，急搅如饴为度，贮之瓷器，温酒化服，滋益多矣。
出处：《山家清供》（宋·林洪）。原文为公有领域古籍，文本据殆知阁古籍库整理。
麦门冬煎
内容来源：HowToCook 开源菜谱
小贴士
采根后务必去心，以减苦涩；捣时宜加少许清水助出汁。银器或瓷碗隔水慢煮，火候宜小，急搅不停，使蜜与药汁交融成饴，挂匙成线即可离火。忌铁器，以免色变味劣。
做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：
烹饪心得
变化做法
- 姜汁麦门冬煎：加少量姜汁同熬，暖胃和中
- 冰糖麦门冬煎：以冰糖替蜜，口感清润不腻
- 川贝麦门冬煎：调入川贝粉，增强润肺
搭配建议：温酒化服最宜，可配小米粥、白粥或蒸梨同食；避免辛辣油腻，以助滋润之效。
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