麻团

蒸糯米捣烂为团，用芝麻屑拌糖作馅。

出处：《随园食单·点心单》（清·袁枚）。原文为公有领域古籍，文本据殆知阁古籍库整理。

小贴士

糯米需提前浸泡四小时以上，入笼蒸至熟透、粒粒晶莹；出锅趁热捣烂，木勺蘸凉开水防粘，捣至软糯拉丝即可。芝麻屑用小火慢焙出香，拌入白糖与少许猪油，馅心更润。包馅时手蘸水、收口捏紧，再滚上一层熟芝麻，口感软糯香甜。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：麻团甜糯，宜配一盏清苦的龙井或碧螺春，亦可佐以一碗温热的小米粥，解腻养胃。