绿粉

绿豆粉也，铺姜为羹。　　碾破绿珠，撒成银缕，热蠲金石，清澈肺腑。

出处：《本心斋疏食谱》（宋·陈达叟）。原文为公有领域古籍，文本据殆知阁古籍库整理。

小贴士

绿豆粉先用温水泡至回软，入锅前沥水剪短；汤以姜片爆香，水沸后下粉，中火滚约一分钟即熟，保持汤色清冽。调味宜轻，仅用盐、白胡椒、几滴香油，突出豆粉本味与姜的辛温。切忌久煮，否则糊汤失筋道。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：宜配刚出笼的暄软白馒头或一碗小米粥，另佐一碟酱黄瓜、糖醋萝卜，温润养胃又解腻。