萝卜汤圆

萝卜刨丝滚熟，去臭气，微干，加葱酱拌之，放粉团中作馅，再用麻油灼之。汤滚亦可。春圃方伯家制萝卜饼，叩儿学会，可照此法作韭菜饼、野鸡饼试之。

出处：《随园食单·点心单》（清·袁枚）。原文为公有领域古籍，文本据殆知阁古籍库整理。

小贴士

白萝卜刨丝后沸水焯烫，可去辛辣臭气，捞出晾凉并挤干水分，馅料才不易渗水。粉团用糯米粉加温水揉至柔软不粘手，包馅宜薄而匀。煎时用麻油中小火慢煎，两面金黄酥脆；若做汤圆，则入滚汤煮至浮起，撒葱花、胡椒即可。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：配一碗温热白粥或小米稀粥，清淡养胃；也可佐以紫菜蛋花汤，解腻增鲜，最适宜早晚餐。