米色不同必湏捡择先圆洁净者为第一红以班青秋者次之尚有示𠁅之分变白痴粳之别大凡新嵊所云者度白居多余上所云者虽亦变白不能如新嵊之先圆洁净也山会所云者亦有变白糠细纒糓而且要和水并有加咸鹾最不堪也籴时必湏仔细斟酌至于痴硬亦有和水不能如变白之多受只𢙢粳米较贱挽之入在内青秧则无力红班则不化至于运檀丹阳所云之货米骨稍松而却无水凡属买者皆用斗斛斗斛之𡚁不一诱云只有加一手没有加一斗自己眼力不淯不若将米量起若干秤定斤丙以后照数秤算寕波有一种遇海米细而轻松切不可用新嵊之晚米其性虽不能如糯米之纯糯而却有似乎糯朱竟可造酒但只可现做
出处：《调鼎集·卷八·粥类》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。
