麦有粧细圆长之别大凡圆者必粗长者必细孙以坚寔为主最粗圆者不必贪曲一则价钱重大二则粉气太重酒多浑脚即或长细而身子坚寔其缝亦细斤雨不致遇轻但𢙢力箔每十担可加早米二担磨粉另存贪时每箱以加二搀和麦曲以嵊县者为最佳山会者次之淮麦更次之然有时因本地年岁不足或身分有不及淮麦者故用之麦云淮者宜白麦示南者色宜红贪曲

出处：《调鼎集·卷八·粥类》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。